Nhắc đến các món ăn ngon từ thịt gà, chúng ta không thể không nhắc đến món gà ủ muối hoa tiêu hay chân gà ủ muối. Món ăn ngon đặc biệt tưởng chừng như kỳ công này lại hoàn toàn có thể tự thực hiện được ở nhà với công thức siêu đơn giản dưới đây, hãy cùng chúng tôi thực hiện ngay món chân gà ủ muối này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân gà hoặc cách lấy chân gà rút xương: 500g đến 1kg tùy vào số lượng thành viên gia đình bạn
- Thảo mộc: 5g quế, 5g hoa hồi
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- Sả: 3 cây
- Các loại gia vị: Bột ngọt, đường, bột canh, bột xuyên tiêu, hạt tiêu, muối, bột nghệ,
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để chế biến món ăn
- Chân gà sau khi mua về cần được loại bỏ hết lớp màng còn xót lại, cách hết móng, bóp muối và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Bạn có thể rút xương hoặc để chân gà nguyên chiếc tùy sở thích của các thành viên trong gia đình. Đừng quên xem lại cách lấy chân gà rút xương chúng tôi đã chia sẻ ở các bài viết trước bạn nhé.
- Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và đập dập.
- Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Hãy đeo bao tay nilong khi sơ chế nghệ để tránh bám màu vàng nghệ ra tay.
- Đun sôi một nồi nước đủ ngập hết chân gà, thả thêm gừng và sả để tạo hương vị thơm ngon cho chân gà, cho toàn bộ chân gà vào luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt ra ngâm trong âm nước đá cho phần thịt và da gà săn chắc, giòn sần sật.
Bước 2: Làm dầu nghệ
- Đun nóng 3 thìa dầu ăn rồi cho toàn bộ nghệ giã nhỏ vào đảo đều. Khi nghệ hơi săn lại, nước cốt nghệ hòa cùng dầu ăn thì bạn tắt bếp.
- Dùng rây lọc mắt nhỏ để chắt lọc lấy phần dầu nghệ đã đun, bỏ phần bã nghệ.
Bước 3: Tạo màu vàng đẹp mắt cho chân gà
- Cho chân gà đã luộc vào ướp cùng dầu nghệ để màu vàng từ dầu nghệ thấm đều toàn bộ chân gà
Bước 4: Làm gia vị ngâm chân gà
- Đun sôi một nồi nước khoảng 1 lít rồi cho các gia vị đã chuẩn bị vào theo tỷ lệ như sau: 4 thìa đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột xuyên tiêu, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa muối trắng, 1 thìa bột nghệ, gừng, sả, hoa hồi, quế
- Khuấy thật đều tay để toàn bộ gia vị hòa tan trong nước.
- Cho chân gà vào ngâm trong hỗn hợp nước gia vị vừa pha để toàn bộ chân gà thấm đẫm gia vị, ngâm trong vòng 1 tiếng thì vớt ra đĩa riêng.
- Cho phần nước gia vị lên bếp đun sôi rồi cho phần chân gà vừa vớt vào lại nồi nước đun tiếp trong 2 phút cho gia vị một lần nữa thấm đẫm vào phần chân gà.
- Vớt toàn bộ chân gà ra âu, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 4 tiếng. Sau thời gian chờ đợi, chúng ta đã có món chân gà ủ muối có vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn để mời các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm đến bài viết:
